Jen málokteré víno je tak pevně spjaté se svým krajem jako právě Pálava. Název nese podle majestátních vrchů, které se zvedají nad jižní Moravou, a stejně jako krajina je i víno Pálava nezapomenutelné – voňavé, jemně nasládlé a plné charakteru. V tomto článku vás vezmeme na cestu za příběhem odrůdy, která se stala symbolem moravského vinařství.

Příběh Pálavy je poměrně mladý. Teprve v roce 1977 vyšlechtil odrůdu Ing. Josef Veverka, šlechtitel z vinařské obce Perná. Chtěl vytvořit víno, které spojí noblesu a aromatiku Tramínu červeného s ovocností a svěžestí Mülleru Thurgau. Výsledek byl ohromující. Nová odrůda nesla všechny tyto vlastnosti a navíc získala výrazný osobitý charakter.

Šlechtění nové odrůdy není jednoduchý úkon, ale proces trvající celé roky. Veverka musel nejprve ručně opýlit květy vybraných odrůd, následně ze získaných semen vypěstovat stovky sazenic a dlouhé roky sledovat jejich růst a vlastnosti. Pouze několik rostlin prokázalo to, co od nové odrůdy očekával – stabilitu, odolnost a kvalitu vína. Po letech zkoušek a hodnocení byla Pálava oficiálně zapsána do státní odrůdové knihy a vinaři dostali do rukou víno, které se stalo legendou.

A jak typická Pálava chutná? Stačí se přiblížit ke sklenici a ucítíte vůni růží, koření, citrusů a exotického ovoce, někdy i jemný dotek medu. Pálava patří mezi nejvoňavější odrůdy vůbec.

Na patře působí plně, harmonicky a sametově, s jemnou kořenitostí a typickou nasládlostí. Často ji najdete ve variantě polosuché nebo polosladké, ale stále častěji vinaři experimentují i se suchými verzemi, které překvapí svou elegancí a svěžestí. Vyšší zbytkový cukr je vždy vyvážený výraznější kyselinkou, takže víno nepůsobí těžce, ale naopak velmi příjemně.

Název odrůdy není náhodný. Pálavské vrchy jsou srdcem jižní Moravy a jejich podoba se odráží i ve víně samotném. Vápenité podloží, jižní svahy a sluncem zalité kopce vytvářejí jedinečné podmínky, které vínu dávají jeho nezaměnitelný charakter.

Samotná Pálava je dnes chráněnou krajinnou oblastí a biosférickou rezervací UNESCO. Návštěva vinic pod těmito kopci je zážitkem sama o sobě. Ať už vystoupáte na Sirotčí hrádek, projdete se vinicemi v Pavlově nebo si vychutnáte západ slunce nad Mikulovem se sklenicí vína v ruce.

Pokud se rozhodnete poznat Pálavu nejen ve sklenici, ale i na vlastní oči, vydejte se na jižní Moravu. Nejvíce ji ochutnáte právě tam, kde vznikla – v Perné, Dolních Dunajovicích, Pavlově nebo Mikulově.

Pálava je také hvězdou místních vinařských festivalů. Pálavské vinobraní jsou skvělou příležitostí vyzkoušet vína od desítek vinařů a zároveň zažít atmosféru regionu.

A i když neexistuje vyloženě „muzeum Pálavy“, navštívit můžete Regionální muzeum v Mikulově, kde se dozvíte více o historii vinařství v oblasti a propojení krajiny s vínem.

Pálava je víno, které umí zazářit samo o sobě, ale dokonale vynikne i v kombinaci s jídlem. Skvěle se hodí k pikantní kuchyni, protože její nasládlost zjemní ostrost koření. Výborně doprovodí i jemné sýry, paštiky nebo dezerty. A pokud hledáte víno pro zvláštní příležitost či romantický večer, Pálava je ideální volbou.

Pálava není jen název odrůdy. Je to příběh krajiny, tradice a šikovnosti moravských vinařů. V každé sklence se odráží kouzlo kopců, které jí daly jméno, a práce lidí, kteří ji s láskou pěstují.

Ochutnat Pálavu znamená ochutnat samotnou duši Moravy.