Vína k amurovi
Kaprovitá ryba pocházející z Číny. Nese jméno po řece Amur, která tvoří hranici mezi Čínou a Ruskem. Tato býložravá sladkovodní ryba preferuje větší vodní rostliny, jako je rákosí, a je oblíbená pro svou schopnost vyčistit nádrže od nepožadovaných plevelných rostlin. V Evropě je často uměle chována. Amuři se cítí dobře v hlubokých jezerech a pomalu tekoucích řekách, ale dokáží prosperovat i v rybnících, pokud je dostatek bohaté vodní vegetace. Jsou odolní vůči nižším hladinám kyslíku a snášejí široký rozsah teplot vody od chladných po teplé, což jim vyhovuje. Jejich chutné, šťavnaté a ne mastné bílé maso je bohaté na lehce stravitelné bílkoviny, vitaminy A, D, B6 a B12, vápník, jód, fosfor a draslík. Maso z amurů o hmotnosti 2–4 kg má nejlepší chuť. Hodí se pro různé úpravy, jako je dušení, vaření, pečení, grilování a smažení, ideálně v těstíčku nebo trojobalu. Lze ho také použít na rybí ragú, do salátů s zeleninou, na zelenině, paprice, s bylinkami nebo podávat s omáčkou na víně. Pro redukční dietu je vhodné péct amura v alobalu nebo papilotě z pečicího papíru bez použití tuku. Společnost bylinek, hub a zeleniny podporuje jeho chuť.
