Vína k hovězímu Stroganovu
Když se v polovině 19. století v Rusku poprvé objevil hovězí Stroganov, jednalo se o pokrm z lehce osmažených kostek hovězího masa, které byly osmaženy a uvařeny v jednoduché omáčce z vývaru a hořčice s malým množstvím zakysané smetany. Původ pokrmu je nejasný, ale s největší pravděpodobností je spojován s francouzským kuchařem - nebo s kuchařem vyučeným ve Francii - pracujícím pro rodinu Stroganovových. Ačkoli je pokrm ruského původu, je silně ovlivněn francouzským stylem vaření, což je nejzřetelněji vidět na způsobu krájení hovězího masa, a to buď na kostky, nebo na proužky. První známý recept se objevil v knize Jeleny Molochovcové Dárek mladým ženám v domácnosti, vydané v roce 1871. Od té doby prošel pokrm velkými změnami. Hovězí maso se stále krájí na proužky, ale omáčka je mnohem bohatší; s nakrájenými houbami a cibulí, které se vaří s hovězím vývarem a trochu se zahustí zakysanou smetanou, která se vmíchá až na konci.
