Vína k omáčce Béarnaise
Tato klasická francouzská omáčka se tradičně používá jako příloha ke grilovaným masům nebo rybám. Má světle žlutou barvu, hladkou a krémovou konzistenci, skládá se ze žloutků, šalotky, redukovaného octa a másla a často se ochucuje estragonem a kerblíkem. Předpokládá se, že šéfkuchař Collinet (vynálezce brambor soufflé) poprvé zařadil Béarnaise na jídelní lístek restaurace Le Pavillon Henri IV. na předměstí Paříže při jejím slavnostním otevření v roce 1836. Předpokládá se, že omáčka byla pojmenována podle regionu Béarn, rodiště Henricha IV., protože restaurace byla pojmenována po panovníkovi. Omáčka se používá také jako základ pro řadu dalších omáček, například Choron, Foyot, Colbert a Paloise.
Řazení produktů
302 položek celkem
