Vína k sumečkovi

Sumeček africký, známý také jako keříčkovec jihoafrický nebo clarias, si v poslední době získává rostoucí oblibu. Přirozeně se vyskytuje zejména ve sladkých stojatých vodách v Africe, Sýrii, jihovýchodní Asii a na Madagaskaru. Nicméně byl také uměle vysazen v Izraeli, jižním Turecku a dokonce i ve Spojených státech. Díky své schopnosti rychle růst a odolávat vodním podmínkám s nízkým obsahem kyslíku, se úspěšně chová v akvakultuře, zejména v Maďarsku, Rusku a od roku 1990 i v České republice. Sumeček africký je menší než jeho velký příbuzný sumec, v přírodě dorůstá maximálně délky 120 cm. Přestože je nazýván "sumeček," může vážit až přes 40 kg, ale obvykle se na trhu nacházejí jedinci o hmotnosti 2-3 kg. Má protáhlé tělo s širokou hlavou, která je vybavena dvěma páry dlouhých a dvěma páry kratších vousů. Na jeho těle nejsou žádné šupiny. Hřbetní ploutev je nízká a táhne se téměř od hlavy. Jeho lahodné, šťavnaté maso s vysokým obsahem bílkovin je ceněnou kulinářskou specialitou. Lze jej upravovat podobně jako maso sumce velkého - pečení, pošírování, dušení nebo smažení jsou vhodné metody. Skvěle chutná v klasickém trojobalu, pivním těstíčku nebo s bylinkovou krustou. Filety lze také grilovat. Díky absenci šupin je sumeččí maso snadno připravitelné a má minimální obsah kostí, což je další výhodou.