Vína k sušeným masům

Právě potřeba uchování potravy po delší dobu vedla k vzniku sušeného masa. Již tisíce let před naším letopočtem bylo sušení masa jedním z nejstarších známých způsobů konzervace potravin. Starověcí lidé objevili, že vysušením masa na slunci nebo na vzduchu lze prodloužit jeho trvanlivost a usnadnit jeho transport při dlouhých cestách nebo během období nedostatku potravy. Starověké civilizace, jako byly Egypťané, Římané a Mayové, využívaly sušené maso jako součást své stravy. Sušené maso sloužilo nejen jako jídlo pro vojáky na dlouhých taženích, ale bylo také cenným obchodním artiklem. Během středověku hrálo sušené maso významnou roli v evropském stravování. Stalo se základním zdrojem potravy pro cestovatele, lovce, námořníky a pro lidi žijící v odlehlých oblastech. Sušené maso je vyrobeno odstraněním vody z masa, což zvyšuje jeho trvanlivost. Mnoho druhů masa může být použito k výrobě sušeného masa, včetně hovězího, vepřového, kuřecího, jehněčího nebo dokonce rybího masa. V různých kulturách se sušené maso nazývá různými jmény. Například je známé jako jerky v Severní Americe, biltong v Jižní Africe, tasajo v Mexiku, suho meso v Balkánských zemích a katsuobushi v Japonsku.