Vína k tolstobikovi

Tolstolobik bílý, známý také jako bighead carp, je lahodnou rybou z čeledi kaprovitých, původem z Asie, která byla uměle rozšířena po celém světě. Oproti mnoha jiným kaprovitým rybám preferuje tolstolobik bílý výhradně rostlinnou stravu a živí se převážně řasami a fytoplanktonem, které filtrem zachytává žábrami. V 60. letech byl dovezen do České republiky, kde se hojně chová v akvakultuře v rybnících s pomalu tekoucími či stojatými vodami teplými 6–28 °C. Tato plachá ryba žije ve společných hejnech a může se dožít až 20 let. Maso tolstolobika je jemné, bílé a nabízí se v prodeji jak čerstvé (jako kuchaná ryba, filety nebo podkovy), tak mražené. Oproti jiným příbuzným má více tuku, což mu dodává vynikající chuť, zejména pokud je uzený. Může se připravovat podobně jako kapr nebo amur, takže je vhodný k dušení, vaření, pečení, grilování, smažení a fritování. To znamená, že se hodí na různá jídla, jako je rybí ragú, rybí karbanátky nebo saláty se zeleninou. Dále se dá dusit spolu s různými druhy zeleniny, podávat s paprikou, bylinkami nebo podlité vínem. Menší ryby jsou obzvláště chutné a nemusí se jim sundávat kůže, což usnadňuje přípravu.