Vína k Tortas sendviči

Mexické tortas jsou šťavnaté tradiční sendviče plněné lahodnými, autentickými mexickými ingrediencemi. Jsou jedinečným mexickým výtvorem, protože se podávají v houskách, což je surovina, která není s Mexikem tak často spojována. Do tortas se obvykle přidávají dva druhy chleba, tradiční boillos ovlivněné francouzskou kuchyní a podobné kulaté teleras, které jsou autentickým mexickým výrobkem z Puebly. Rohlíky se vodorovně rozkrojí, namažou máslem a plní nejoblíbenějšími mexickými ingrediencemi, jako jsou fazole, avokádo, šunka, queso, jalapeños a nespočet dalších typických mexických pokrmů, jako je smažené hovězí nebo kuřecí maso, drcené hovězí maso, pečené vepřové maso a dokonce i tamales. Tortas se tradičně podávají studené, ale v 60. letech 20. století se začaly objevovat teplé, na grilu ohřívané varianty, které se brzy staly stejně slavnými. O původu tohoto vydatného sendviče toho není mnoho známo, ale předpokládá se, že v době francouzské kolonizace seznámili francouzští pekaři Mexičany se svou tradicí pečení chleba, ti ji upravili a vytvořili své oblíbené druhy, které se později staly základem mexické kuchyně. Místo zrodu se obvykle spojuje s městem Puebla, kde tradiční telera vznikla, ale místem jejich největšího rozkvětu bylo Mexico City. Přestože se mimo Mexiko nedočkaly takového uznání jako tacos, burritos a tortilly, jsou oblíbeným jídlem, které se jí po celé zemi. Tortas se obvykle prodávají ve stáncích s jídlem a malých restauracích, lidově nazývaných torterias, rozšířených po mexických městech. Variací a regionálně ovlivněných kreací tortas je nepřeberné množství. Nejčastější jsou cubana, která obvykle kombinuje nejméně čtyři druhy masa a dva druhy sýra, pepito, připravovaná z marinovaných plátků steaku, cochinita, připravovaná z pomalu pečeného vepřového masa, a agohada, oblíbená guadalajarská torta z vepřového masa, podávaná v rajčatové omáčce.