Vína k tortille Espaňola
Podle lidové tradice byla tortilla de patata zavedena v roce 1817 a vytvořil ji generál Tomás de Zumalacárregui, aby nasytil svou hladovou armádu, protože v té době byly zásoby potravin nedostatečné. Hlavními ingrediencemi pokrmu jsou na tenké plátky nakrájené brambory a vejce, takže se v podstatě jedná o velmi hustou bramborovou omeletu, která po dokončení připomíná frittatu. Existují některé regionální varianty, které obsahují klobásu chorizo, cuketu, zelenou papriku nebo houby, ale bez ohledu na varianty se často podává v tapas barech nakrájená na plátky nebo na malé kostičky a klínky, kdy se nazývá pincho de tortilla. Tortilla de patata se snadno rozpadá, pokud je příliš horká, proto je nejlepší nechat ji vychladnout a kombinovat ji se sklenkou výrazného červeného vína.
