Blanc de noirs

Název Blanc de Noirs neboli „bílé z tmavých“ označuje bílá vína získaná z modrých hroznů. Jelikož samotná šťáva z hroznů je obvykle světlá bez ohledu na odrůdu, při oddělení slupek ještě před kvašením vzniká i z modrých odrůd světlé víno. S označením se nejčastěji setkáte u šumivých vín, zejména u francouzského šampaňského a crémantu či sektů. Šampaňské Blanc de Noirs se vyrábí z odrůdy Pinot Noir, často v kombinaci s Pinot Meunier. Vína pak snáz získají výraznější tělo než šampaňská Blanc de Blancs, která se vyrábí z bílých odrůd, konkrétně z Chardonnay. Jejich barva je lehce narůžovělá, když je příliš tmavá, víno se nazývá taché.