chả giò a nem rán

Oba názvy, na jihu nazývané chả giò a na severu Vietnamu nem rán, se používají pro stejný pokrm - smažené jarní závitky. Hlavní charakteristikou těchto chutných závitků je náplň z vepřového masa a krevet, zabalená do jemného rýžového papíru. Mezi časté přídavky náplně patří zelenina, jako je mrkev, zelí nebo houby, skleněné nudle a fazolové klíčky. Závitky se krátce smaží a výsledkem je pochoutka s lákavou zlatavou barvou, tenkou, křupavou a lehkou vnější vrstvou a lahodnou náplní. Předpokládá se, že se ve Vietnamu vyvinuly pod vlivem Číny, ale závitky si zachovaly svůj osobitý charakter a staly se jedním z nejběžnějších pokrmů, které se v zemi jedí. Obvykle se podávají jako předkrm, ale mohou být i sytým hlavním jídlem. Nejčastější je kombinace mletého vepřového masa a mletých krevet, ale možné jsou i jiné varianty, které mohou obsahovat i krabí maso nebo tofu. Ať už se podávají jako předkrm, nebo hlavní jídlo, chả giò obvykle doplňuje salát, čerstvé okurky a porce rybí omáčky nebo sladkokyselé omáčky. Kromě Vietnamu se tyto chutné závitky běžně podávají v mnoha vietnamských restauracích po celém světě. Nevíte-li s jakými víny párovat smažené jarní závitky - nevadí, připravili jsme je pro vás...