entrecôte
Entrecôte je druh hovězího steaku, který se krájí mezi žebry, ale častěji je známý jako tenký steak rib-eye bez kosti. Řezníci krájejí vykostěná žebírka s kostí na každé straně, ale z masa mezi jednotlivými vykostěnými žebírky zůstává také šest steaků bez kosti, které se nazývají entrecôtes. Díky tomu, že jsou tyto kusy tenké, se skvěle hodí k rychlé přípravě na grilu nebo na pánvi (vysoký žár), ale je důležité je nepřevařit. Steaky jsou šťavnaté, křehké a bohatě mramorované. Tento typ řezu masa je oblíbený ve Francii a v Evropě a slovo entrecôte znamená mezi žebry. Nevíte-li s jakými víny párovat entrecôte steak - nevadí, připravili jsme je pro vás...
