gỏi cuốn
Tyto křupavé letní závitky se připravují obalováním namočeného rýžového papíru (bánh tráng) různými ingrediencemi. Ačkoli nejčastější kombinací je maso nebo mořské plody - obvykle hovězí, vepřové, krevety nebo krabí maso, stejně jako rýžové nudle - hvězdou pokrmu jsou čerstvé a aromatické bylinky a zelenina, jako je máta, koriandr, okurky nebo houby. Závitky se podávají vždy při pokojové teplotě nebo dobře vychlazené a obvykle se k nim podává nước chấm (rybí omáčka), arašídová omáčka nebo omáčka hoisin. Zajímavostí je, že tyto vietnamské závitky zařadila CNN na seznam 50 nejlepších jídel na světě.
