poutine

Přestože název pochází z francouzského slova boudin, které obvykle označuje pudinkovou náplň párků, tato "mlaskavá" pochoutka pocházející z kanadské provincie Quebec se skládá z hranolek utopených v husté hnědé omáčce poseté hrudkami světlého, měkkého, polotučného tvarohu. Brambory jsou nakrájeny hruběji než běžné hranolky a někdy jsou dokonce smaženy dvakrát, takže vnější strana zůstává křupavá, zatímco vnitřek zůstává měkký, zatímco sýr se nerozpouští, ale jen změkne a dodá pokrmu zvláštní "vrzavost" a omáčka se připravuje buď z hovězího, nebo kuřecího vývaru s přídavkem octa. Od doby, kdy se poutine od 50. let 20. století stal hvězdou, se rozšířil po celé Kanadě a stal se populárním i v mnoha částech USA, kde je považován za nejlepší noční občerstvení. Mnoho Kanaďanů považuje poutine za skutečné národní jídlo. Najdete ho všude, od foodtrucků po luxusní restaurace, a dokonce i v kanadském McDonaldu. Znalci poutine tvrdí, že nejlepší verze se podávají v malých stáncích u silnic, kde je tvaroh čerstvý, mazlavý a snadno se rozpouští. Zajímavé je, že v roce 2007 se poutine umístilo na 10. místě internetového průzkumu o největších kanadských vynálezech, který provedla televize CBC. Nevíte-li s jakými víny párovat poutine - nevadí, připravili jsme je pro vás...