puttanesca
Sugo alla puttanesca je silná italská omáčka, která se obvykle připravuje z oliv kalamata, kaparů, ančoviček, rajčat a drcených vloček červené papriky. Tato kombinace se smaží na olivovém oleji, dokud není hustá a voňavá, a obvykle se dochucuje solí a pepřem, případně se přidává cukr, česnek a bylinky, jako je petržel, sušené oregano nebo bazalka. Ačkoli původ omáčky není zcela jasný, předpokládá se, že vznikla v Neapoli v polovině 20. století. Zajímavé je, že v překladu z italštiny název alla puttanesca znamená "ve stylu prostitutky" z italského slova puttana, což znamená přímo prostitutka. Tradičně se omáčka podává se špagetami, ale lze ji použít i s jinými druhy těstovin, jako jsou penne, linguine nebo bucatini. Nevíte-li s jakými víny párovat omáčku puttanesca - nevadí, připravili jsme je pro vás...
