salát Caesar

Kultovní salát Caesar byl pojmenován po svém tvůrci Cesare Cardinim, italském přistěhovalci, který žil v San Diegu, ale obcházel prohibiční zákony ve Spojených státech a provozoval oblíbenou restauraci v Tijuaně. Ve dvacátých letech 20. století, v době prohibice, Tijuana vzkvétala a mnoho Kaliforňanů, včetně hollywoodské smetánky, sem často jezdilo na večírky a užívat si dobrého života. A stejně jako v případě mnoha jiných světově proslulých pokrmů byl i salát Caesar vynalezen díky vynalézavosti a improvizaci. V roce 1924, o rušném víkendu 4. července, byla Cardiniho restaurace plná lidí, takže když si vyhlášený restauratér uvědomil, že mu docházejí zásoby jídla, protože nechtěl zklamat zákazníky, vymyslel Caesar salát z toho, co zbylo v kuchyni. Aby oživil hosty a dodal svému novému vynálezu trochu vkusu, připravil Cardini salát u stolu, jak to dodnes dělá mnoho restaurací, a křupavý římský salát promíchal se smetanovými treskami, krutony s česnekovou příchutí, parmazánem, olivovým olejem a worcestrovou omáčkou.Původně byly římské listy potřeny zálivkou a položeny na servírovací talíř do kruhu stonkem ven, aby si hosté mohli salát vychutnat prsty. V roce 1926 se Alex Cardini, bývalý pilot italského letectva za první světové války, připojil ke svému bratrovi Caesarovi v jeho restauraci v Tijuaně. Tehdy se pokrm jmenoval Aviator's salad (Letecký salát) na počest pilotů z letecké základny Rockwell Field v San Diegu, kteří se údajně jednoho rána - po dlouhé noci plné alkoholu a zmeškání večerky - probudili v Caesarově restauraci a ke snídani si pochutnali na salátu připraveném Alexem Cardinim. Později, když si salát získal oblibu u dalších kalifornských návštěvníků, byl přejmenován na salát Caesar. Alex do již proslulé směsi přidal i další ingredience, zejména ančovičky, přestože Caesar byl údajně proti jejich zařazení a tvrdil, že k zajištění slabé rybí chuti stačí worcestrová omáčka. V roce 1948 si navíc Caesar Cardini nechal patentovat zálivku, kterou dodnes vyrábí a prodává společnost Caesar Cardini Foods, Inc. pod názvem Cardini's Original Caesar dressing mix. Bez ohledu na dvě mírně odlišné receptury a varianty dresinků se salát Caesar stal senzací vyhledávanou od pobřeží k pobřeží a nakonec se stal úspěšným i v Evropě; zejména poté, co jej pařížská Mezinárodní společnost epikurejců v roce 1953 prohlásila za "nejlepší recept pocházející z Ameriky za posledních 50 let". Nevíte-li s jakými víny párovat foie gras - nevadí, připravili jsme je pro vás...