terrine
Tento francouzský pokrm z nahrubo nakrájeného masa a tuku je podobný sekané. Název terina odkazuje také na hliněnou nádobu, která se používá k přípravě a která zároveň slouží jako forma. Kombinace masa (často husích nebo kachních jater, vepřového, jeleního nebo kančího) se obvykle marinuje ve směsi bylinek a vína, než se nechá vychladnout, kdy se v pokrmu vytvoří aromatické želé. Ačkoli byl původně vynalezen jako vydatné a syté jídlo pro francouzské rolníky, dnes se vyvinul v elegantní předkrm, který se běžně objevuje na jídelních lístcích mnoha luxusních restaurací. Nevíte-li s jakými víny párovat teriny - nevadí, připravili jsme je pro vás...
