tonkotsu ramen

Tonkotsu je jedinečný styl ramenu, který se skládá z velmi bohatého, tučného vepřového vývaru, čerstvých nudlí, vajec s měkkým žloutkem a křehkého vepřového bůčku, který se rozplývá v ústech. Je tak oblíbený a zvláštní, že by mohl být samostatným pokrmem, nikoliv jen stylem ramenu. Ramen se obvykle doplňuje šalvějí pro jas a živost, bambusovými výhonky pro křupavou, oříškovou chuť, řasou nori pro křupavost a sladkou kukuřicí pro ještě lepší chuť. Bohatý vývar vzniká velmi dlouhým vařením vepřových kostí, dokud se kolagen a tuk nerozpustí, což má za následek jedinečnou krémovou strukturu pokrmu. V posledních letech je poměrně módní přidávat do pokrmu mayu (přepálený sezamový nebo česnekový olej), který mu dodá ještě bohatší a výraznější chuť. Nevíte-li s jakými víny párovat tonkotsu ramen - nevadí, připravili jsme je pro vás...