Pozdní sběr

Vína s označením pozdní sběr jsou, stejně jako všechna přívlastková, vyrobená pouze z hroznů, rmutu nebo moštu maximálně tří odrůd z jedné vinařské podoblasti, jejichž zpracování probíhá v oblasti sklizně. Není povoleno zvyšování cukernatosti a obsahu alkoholu ani konzervace chemickými látkami, s výjimkou oxidu siřičitého. Za nejlepší vína obecně jsou z pohledu poměru jednotlivých látek považována právě suchá vína pozdního sběru. Za předpokladu vyváženého obsahu cukru a kyselin s dostatečným extraktem nejvíce vyniká odrůdový charakter ve vůni i v chuti.