Vína k chobotnici

Chobotnice obecná, známá také jako pobřežní je mořským tvorem, který se vyskytuje ve Středozemním moři a východních částech Atlantického oceánu, žijící na mělčinách až do hloubky 100 metrů. Tento obratný, plaší a samotářský dravec vyhledává kamenité dno, kde se ve dne skrývá v malých škvírách mezi kameny, kam se snadno protáhne díky absenci chrupavčitých částí. Chobotnice patří do skupiny hlavonožců což jsou nejvyspělejší tvorové mezi měkkýši. Má zavalité měkké tělo pokryté jemnou kůží a osm stejně dlouhých ramen, což jí dalo latinské jméno "octopus" - osm. Její chapadla mohou mít až 1 metr délky a jsou vybavena dvěma řadami přísavek, které jí slouží k pohybu, uchopování potravy a očichávání. Chobotnice jsou známé svou inteligencí a schopností se učit. Využívají své vyspělé smysly při lovu a maskování svého úkrytu. Na jídelních lístcích jsou nejčastěji dováženy chobotnice ze Středomoří. Jejich maso je tužší a má výraznou vůni. Před tepelnou úpravou se mohou chobotnice naklepat paličkou, aby změkly. Maso chobotnice se používá v různých receptech - od sushi až po grilovanou nebo dušenou podobu. Vaření trvá podle velikosti asi 1-1,5 hodiny, ale je třeba dbát pozornosti, aby se nevařila příliš dlouho a následně neztuhla. Před grilováním se doporučuje chobotnici povařit a poté ji jen krátce naložit do marinády.