Vína k Mascarpone
Mascarpone je sýr z italské oblasti Lombardie, který se vyznačuje velmi vysokým obsahem tuku, který se pohybuje od 60 % do 75 %. Jeho struktura může být hladká, krémová nebo máslová, v závislosti na výrobním postupu, zatímco chuť je citronová, sladká, plná a máslová. Je základní složkou při přípravě dezertů, jako jsou cheesecake, zabaglione a tiramisu. Mascarpone se často míchá s kávou nebo kakaem, ale může se použít i ve slaných pokrmech, a to v kombinaci s hořčicí, čerstvými bylinkami nebo ančovičkami. Předpokládá se, že mascarpone vzniklo na přelomu 16. a 17. století, přičemž jeho název vznikl zkomolením španělského výrazu mas que buene, což znamená lepší než dobrý. Jiní tvrdí, že jeho název pochází ze slova mascarpia, což v místním italském dialektu znamená Ricotta. Bez ohledu na původ svého názvu zůstává mascarpone jedním z nejoblíbenějších italských sýrů, který je chválen pro svou všestrannost a chuť. Pro jedinečný zážitek jej podávejte s plátky jablek s cukrem a citronem.
