Vína k mořskému ďasovi

I přes svůj nevzhled patří ďas k vybraným rybím delikatesám a je vyhledáván konzumenty na mnoha místech světa. Vyskytuje se v oblasti sahající od jihozápadu Barentsova moře po Gibraltar a lze ho najít i v Černém a Středozemním moři. Hlavní oblastí výlovu je severní Atlantik. Tento dravec často žije ve velkých hloubkách a loví ryby, které se pohybují blízko mořského dna, například rejnoky nebo mořské úhoře. Mořský ďas má plnou chuť, která připomíná humra, a dokáže dobře souznít s různými ingrediencemi. Díky vyššímu obsahu tuku je jeho maso šťavnaté. Kromě páteře nemá téměř žádné kosti, což z něj dělá velmi atraktivní volbu. Konzumuje se pouze část bez hlavy, která poskytuje jemné maso s pevnou konzistencí. Mořský ďas se hodí ke grilování, smažení v trojobalu, pečení a dušení. Je také oblíbený v tradiční francouzské polévce bouillabaisse a často se používá v dušených směsích se zeleninou a bylinkami. Díky své vynikající chuti a možnostem různých příprav je mořský ďas ceněným zdrojem vysoce kvalitního rybího masa a nachází své místo na menu luxusních restaurací i u náročných gurmánů.