Vína k Paneeru
Paneer je vlhký čerstvý sýr s měkkou a křehkou strukturou, který se vyrábí z pasterizovaného kravského nebo buvolího mléka. Na rozdíl od většiny sýrů se při výrobě paneeru nepoužívá syřidlo, a proto je zcela vegetariánský. Pochází z Indie a Bangladéše a zmínky o něm se objevují již ve Védách, které sahají až do doby 6 000 let př. n. l. Jeho název pochází z perského a tureckého výrazu pro sýr, peynir. Tento sýr se často používá do kari, zejména na severu Indie, a dobře se kombinuje s výraznými a kořeněnými chutěmi. Paneer je také součástí řady dalších indických pokrmů, jako je saag paneer (špenát), shahi paneer (smetana, rajčata a koření) a slavný mattar paneer (hrášek a rajčata). Tento sýr je tak všestranný, že se používá i do kebabu. Jeho měkčí, drobivější verze zvaná chenna se často používá k přípravě různých oblíbených dezertů, jako jsou rasgulla a sandesh.
