Vína k pstruhovi

Pstruh duhový je ryba patřící do čeledi lososovitých a má blízko k většímu lososu obecnému. Žije především v rychle proudících evropských tocích, ale existují také druhy, které žijí v moři nebo jsou uměle chované v pstruhových rybnících. Pstruh duhový má řadu forem, včetně mořských, jezerních a potočních variant. Živí se především náletovým hmyzem, larvami hmyzu vodního a drobnými korýši, ale velké exempláře mohou požírat i menší ryby. Tato ryba se dožívá 3–6, výjimečně 10 let, a při dostatečném přísunu potravy rychle roste. Pochází z řek při tichomořském pobřeží Severní Ameriky, v Evropě se chová od konce 19. století a v Čechách od roku 1888. Díky svým vlastnostem je pstruh duhový jedním z nejvýznamnějších uměle chovaných druhů ryb. Snáší vyšší teploty vody a umělá krmiva a potřebuje pouze dostatek kyslíku. V uzavřených nádržích o rozloze až 100 hektarů žije v menších hejnech a živí se zooplanktonem a vodními měkkýši. V obchodech nejčastěji nalezneme chlazené nebo mražené pstruhy duhové z umělého chovu, někdy také ve formě filetů. Pstruhy potoční, kteří žijí volně, jsou nejčastěji prodávány čerstvé ve specializovaných prodejnách. Pstruh duhový je oblíbenou rybou na talíři a nabízí široké možnosti kulinářského zpracování. Jeho maso má podobnou chuť jako losos a je lahodné a výživné.