Vína k sardelím

Sardele, známé také jako ančovičky jsou drobné ryby, které se rozšířily v oblasti od Severního moře po pobřeží Maroka a vyskytují se také ve Středozemním a Černém moři. V gastronomii mají sardele široké uplatnění a jsou oblíbené v turecké kuchyni a mnoha dalších zemích, včetně České republiky. Sardele jsou využívány v různých rybích pokrmech. Můžete je konzumovat samostatně jako rybí chod, nejčastěji smažené (pražené) nebo grilované, a to buď přirozeně, nebo obalené v mouce, lupínkách nebo těstíčku. Při konzumaci se celé jedí včetně kostí. Další formou jsou drobné filety sardelek nakládané do soli. V této podobě jsou používány jako dochucovadlo do omáček na těstoviny, bramborových pokrmů, slaných koláčů, dipů, pikantních majonéz do sendvičů nebo salátových zálivek. Jsou oblíbeným přísadou například v salátu Caesar. Sardele jsou také dostupné v sušené podobě. V České republice jsou známé také jako sardelová očka a jsou oblíbenou surovinou při přípravě různých chuťovek.