Vína k sýru Ubriaco

Ubriaco je jedinečný italský sýr pocházející z Trevisa v regionu Veneto. Sýr se tradičně vyrábí z kravského mléka. Nechává se zrát a během posledních měsíců zrání se Ubriaco namáčí do suchého a šumivého vína Prosecco se semeny, slupkami a dalšími zbytky z procesu výroby vína. Po úplném dozrání má Ubriaco měkkou strukturu, která se dalším zráním stává pevnější a drobivější. Jeho vůně je květinová, zatímco chuť je bohatá, plná a ovocná. Předpokládá se, že tento sýr vznikl během první světové války, kdy místní zemědělci ukrývali své sýry před vojáky tím, že je ukládali do sudů od vína. Sýr Ubriaco se hodí ke sklence vína Primitivo nebo Montepulciano.