Vína k Vorarlberskému horskému sýru

Vorarlberský horský sýr je další specialitou pocházející z alpského Bregenzského lesa, který se nachází v nejzápadnější rakouské spolkové zemi Vorarlbersko. Vyrábí se staletými postupy z plnotučného nebo odstředěného syrového kravského mléka. Sýr zraje až dva roky. Na svěžích alpských pastvinách jsou chovatelé vedeni k tomu, aby množství koncentrovaných krmiv bylo co nejmenší, takže zvířata jsou krmena téměř výhradně čerstvou trávou, bylinami a senem, což dodává mléku i vorarlberskému sýru intenzivní vůni a poměrně pikantní chuť. Sýr Vorarlberger Bergkäse je základní složkou sýra Käsespätzle, rakouské obdoby sýra s těstovinami.