Vína ke slávkám
Slávky jedlé, známé také jako mussels, jsou měkkýši, kteří se vyskytují ve všech mořích. Nejčastěji je lze nalézt na mělčinách poblíž ústí řek, kde vytvářejí lavice, tedy kolonie, které mohou čítat až několik tisíc jedinců. Tyto slávky jsou velmi přizpůsobivé a snadno se rozmnožují, což je dělá ideálním kandidátem pro farmování. Farmované slávky pocházejí z různých zemí, včetně Číny, Severní Ameriky a několika evropských zemí jako Španělsko, Itálie, Francie, Nizozemsko, Irsko, Německo a Dánsko. Slávky jsou proslulé svou mořskou vůní a jemnou, minerálně slanou chutí. Jejich pružné, pevné a málo tučné maso je bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerální látky, což jim dodává kulinařský potenciál. Slávky se mohou připravovat různými způsoby. Klasickou metodou je vaření bez skořápek ve vývaru s bílým vínem a kořenovou zeleninou. Mohou být také pečené, gratinované nebo použity jako ingredience do polévek. Na skotských Orknejích je specialitou uzené slávky, což představuje zajímavou alternativu pro gurmány.
