cacio e pepe

Tento starobylý pokrm římského původu je považován za jedno z nejjednodušších a nejsytějších italských jídel. Cacio e pepe se skládá z těstovin (obvykle špaget), zrajícího sýra Pecorino Romano, soli a velkého množství mletého černého pepře. Vzhledem k tomu, že se ingredience snadno přepravují a nekazí se, bylo toto jídlo kdysi oblíbeným pokrmem římských pastýřů. Pikantní pepř chránil pastýře před účinky chladného počasí během noci, zatímco těstoviny jim dodávaly sacharidy, které potřebovali k výkonu své namáhavé práce. Toto jednoduché jídlo je však tak dobré, že ho známý šéfkuchař a televizní osobnost Anthony Bourdain popsal slovy, že "by to mohla být nejlepší věc v dějinách světa". Nevíte-li s jakými víny párovat cacio e pepe - nevadí, připravili jsme je pro vás...