Kabinetní víno

Kabinetní vína jsou, stejně jako všechna přívlastková vína, vyrobená pouze z hroznů, rmutu nebo moštu maximálně tří odrůd z jedné vinařské podoblasti, jejichž zpracování probíhá v oblasti sklizně. Není povoleno zvyšování cukernatosti a obsahu alkoholu ani konzervace chemickými látkami, s výjimkou oxidu siřičitého. Ze všech přívlastkových vín mají kabinetní nejnižší cukernatost (alespoň 19 °NM). Zpravidla jim svědčí delší zrání na láhvi, kterým se docílí lepšího vyvážení extraktivních látek a kyselin.