Vína k Frittatě
Frittata je tradiční italský plochý a kulatý pokrm z vajec, který má blíže ke španělské tortille než k francouzské omeletě. Připravuje se z rozšlehaných vajec a dalších ingrediencí, jako je prosciutto (crudo nebo cotto), strouhaný sýr nebo osmažená cibule. Frittata by měla být zcela ztuhlá, ale přesto vlhká. Vejce je třeba lehce rozšlehat, aby se netvořily vzduchové bubliny. Vaječná směs se tradičně připravuje na másle nebo na směsi másla a oleje. Když máslo nebo olej začnou pěnit, směs se pomalu vaří na mírném ohni, obvykle na pánvi se silným dnem. Když ztuhne a nahoře je stále tekutá, dá se pod gril, dokud se povrch nezpevní, ale neměl by být hnědý.
