Vína k Pizzoccheri alla Valtellinese

Tento tradiční těstovinový pokrm kombinuje pohankové těstoviny pizzoccheri s bramborami a zelím, které se podle sezóny nahrazuje švýcarským mangoldem nebo zelenými fazolkami. Všechny ingredience se vaří společně a obvykle se obkládají strouhaným sýrem Parmigiano Reggiano a Valtellina Casera a česnekovým rozpuštěným máslem. Před podáváním se pizzoccheri alla Valtellinese krátce zapečou, aby se sýr roztavil a všechny ingredience se spojily. O původu této italské klasiky není mnoho známo, ale předpokládá se, že byla vynalezena po zavedení těstovin pizzoccheri v 16. století. Jak název napovídá, pokrm pochází z údolí Valtellina, odkud se rozšířil do dalších částí Itálie.