île flottante

Île flottante neboli "plovoucí ostrov" je oblíbený dezert pocházející z Francie, který se skládá z pusinek zalitých vanilkovým krémem a často doplněných karamelovou omáčkou a opraženými mandlemi. Pusinky se obvykle připravují z ušlehaných bílků, cukru a vanilkového extraktu. Tento klasický dezert je jedním ze základních francouzských pokrmů, i když je oblíbený i v mezinárodním měřítku, někdy s malými obměnami a změnami, například v Rakousku (Schneenockerln), Maďarsku (Madártej), Chorvatsku a Srbsku (šnenokle) a Itálii (uova di neve). Ve Francii se obvykle podává v bistrech, jídelnách a módních restauracích. Přestože se jedná o mimořádně oblíbený dezert, jeho vynálezce zůstává stále neznámý. Lehký, nadýchaný a málo tučný plovoucí ostrov prý nejlépe chutná, když se podává studený (nebo v některých případech při pokojové teplotě) po velkém jídle, i když se dá konzumovat i samostatně, jako chutné pohoštění v poledne.